Adoro usare il lievito, perché mi insegna la pazienza. Mi insegna ad aspettare, a stare nell’ignoto. Mi insegna a non sapere, ad affidarmi. Non mi svela come andranno i prossimi passaggi, lasciandomi riposare mentre lui lavora. Mi meraviglia alla fine, poche volte mi lascia delusa. Per questa treccia, ho seguito alla lettera la ricetta di…
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Brisée Homemade Funghi & Speck
Che buona questa torta salata del 26 dicembre ed il bello di sentire chiedere “Ma questa pasta brisée l’hai fatta tu?” Vi lascio la ricetta e spero di rifarla presto, anche se, vi avverto, una fetta tira l’altra … molto velocemente. Per la pasta: ho setacciato 200gr di farina 00, aggiunto 100gr di burro ammorbidito…
Biscotti al Sale Rosa e Doppio Cioccolato
C’è chi dice che devo rifarli presto? Allora ripassiamo assieme la ricetta, che ho trovato? Tagliati in videochiamata con un’amica, impacchettati e regalati per Natale e gustati il 24 sera in famiglia … buoni e anche pieni di ricordi. Ho setacciato 180gr di farina 00, ho aggiunto 70gr di zucchero a velo, 100gr di zucchero…
Strüdel Spinaci & Speck
Strüdel salato, veloce e sempre buono. Spinaci, speck e mozzarella sono sapori semplici, che, avvolti nella pasta sfoglia, si prestano ad ogni occasione. Vi lascio la ricetta semplice semplice. Ho scongelato in padella degli spinaci con un filo d’olio, del pepe nero macinato e sale. Quasi a fine cottura ho aggiunto delle fette sottili di…
Pasta fresca con crema di Broccoli & Scalogno
Seguire le proprie passioni è seguire se stessi. Se non lo fai, forse ti stai perdendo. Scrivere è pace e pienezza. È ciò che realmente mi porta a contatto con la parte più semplice e forte della mia essenza. Poche cose oltre allo scrivere sono così silenziosamente rumorose nella mia vita. Un’altra passione è rompere…
Castagne al profumo d’arancia & finocchietto
In una serata piovosa di novembre, dopo una giornata di lavoro e le faccende quotidiane in casa, la parola d’ordine è comfort food. Recupero così questa ricetta semplice dal gusto autunnale e selvatico: ho lavato per bene le castagne, le ho versate in una pentola piena d’acqua aggiungendo del sale grosso, della buccia d’arancia e…
Plumcake alla Panna senza uova
Spesso le passioni arrivano come brezza giornaliera, bussano alla porta timidamente e rimangono sull’uscio fin quando non ricevono una risposta. Stanno lì un po’ chine, ti sbirciano con lo sguardo di chi ti conosce e sa che meriti una pausa. Così ieri, ho aperto la porta alla voglia di preparare un dolce e mi sono…
Bruscitt
In questa giornata fredda di gennaio, ripenso ad una ricetta della tradizione preparata qualche tempo fa. Ricordo ancora la carne, che si scioglieva in bocca e la padella sul tavolo per il bis d’obbligo. La foto dice tutto, manca il sapore da condividere e allora ecco qui la ricetta per metterci ai fornelli. Ho preso…
Plumcake con un uovo
Spesso, quando cucino, comincio a seguire una ricetta e poi, a seconda di quello che ho in casa, cambio gli ingredienti. Così facendo, mescolando in una ciotola la mia rivisitazione, mi chiedo, dubitando, se sto facendo la cosa giusta. Questa volta ho cercato su internet una ricetta per usare un uovo soltanto e ho trovato…
Salame di Grissini & Noci
Quanto è buono il salame di cioccolato. Cioccolato fuso, burro, biscotti e zucchero. Sa di casa, riporta subito alle ricette fidate e nascoste delle mamme. Ognuno ha la sua versione e ognuno sostiene che la propria sia la migliore. Questa che riporto è una versione diversa dal solito. I grissini donano un tocco salato e…
Martina Conta in Cucina 