Strüdel salato, veloce e sempre buono. Spinaci, speck e mozzarella sono sapori semplici, che, avvolti nella pasta sfoglia, si prestano ad ogni occasione. Vi lascio la ricetta semplice semplice. Ho scongelato in padella degli spinaci con un filo d’olio, del pepe nero macinato e sale. Quasi a fine cottura ho aggiunto delle fette sottili di…
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Pasta fresca con crema di Broccoli & Scalogno
Seguire le proprie passioni è seguire se stessi. Se non lo fai, forse ti stai perdendo. Scrivere è pace e pienezza. È ciò che realmente mi porta a contatto con la parte più semplice e forte della mia essenza. Poche cose oltre allo scrivere sono così silenziosamente rumorose nella mia vita. Un’altra passione è rompere…
Castagne al profumo d’arancia & finocchietto
In una serata piovosa di novembre, dopo una giornata di lavoro e le faccende quotidiane in casa, la parola d’ordine è comfort food. Recupero così questa ricetta semplice dal gusto autunnale e selvatico: ho lavato per bene le castagne, le ho versate in una pentola piena d’acqua aggiungendo del sale grosso, della buccia d’arancia e…
Plumcake alla Panna senza uova
Spesso le passioni arrivano come brezza giornaliera, bussano alla porta timidamente e rimangono sull’uscio fin quando non ricevono una risposta. Stanno lì un po’ chine, ti sbirciano con lo sguardo di chi ti conosce e sa che meriti una pausa. Così ieri, ho aperto la porta alla voglia di preparare un dolce e mi sono…
Bruscitt
In questa giornata fredda di gennaio, ripenso ad una ricetta della tradizione preparata qualche tempo fa. Ricordo ancora la carne, che si scioglieva in bocca e la padella sul tavolo per il bis d’obbligo. La foto dice tutto, manca il sapore da condividere e allora ecco qui la ricetta per metterci ai fornelli. Ho preso…
Plumcake con un uovo
Spesso, quando cucino, comincio a seguire una ricetta e poi, a seconda di quello che ho in casa, cambio gli ingredienti. Così facendo, mescolando in una ciotola la mia rivisitazione, mi chiedo, dubitando, se sto facendo la cosa giusta. Questa volta ho cercato su internet una ricetta per usare un uovo soltanto e ho trovato…
Salame di Grissini & Noci
Quanto è buono il salame di cioccolato. Cioccolato fuso, burro, biscotti e zucchero. Sa di casa, riporta subito alle ricette fidate e nascoste delle mamme. Ognuno ha la sua versione e ognuno sostiene che la propria sia la migliore. Questa che riporto è una versione diversa dal solito. I grissini donano un tocco salato e…
Focaccia Barese con Lievito Madre
Un’anticipazione, in vista del prossimo numero di Ascoltami, il giornalino del Trivulzio. Tra-guardo, guardare tra, guardare attraverso. Quello che la composizione della parola sorridendo ci suggerisce è che il traguardo sia attraversare un percorso, tracciare una traiettoria lungo la quale scoccare la propria vita. Il traguardo diventa cammino stesso. Non è la fine verso la…
Sorbetto Fondente
Oggi non c’è Dalla di sottofondo, ma gli uccellini e le cicale di un’estate appena arrivata sulla carta, ma che già bussava da settimane. Ho del tempo e avere tempo destabilizza. E’ talmente prezioso avere tempo, che è difficile scegliere come investirlo. Ho del tempo e allora scrivo. E’ il mio corpo, che me lo…
Gelato al Pistacchio
In un solo giorno, questo primo giorno di esami della maturità, mi sono imbattuta in due provocazioni molto simili: ” Non possiamo avere paura del futuro, perchè noi siamo il futuro “ ” Il futuro è quello che noi decidiamo di costruire e abitare “ Non aggiungerei molto altro, solo condividerei che mi è venuta…
Martina Conta in Cucina 