Tutti gli ingredienti sono nel titolo. Aggiungo solo che le zucchine sono grattuggiate a crudo e che ho condito il tutto direttamente con l’olio dei pomodori secchi ed un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito nell’acqua della cottura. Il mio segreto è prendere una ciotola da microonde, versare il cous cous e tanta acqua da…
Categoria: Primi Piatti che Contano
Spaghetto integrale con pesto di cicerchie
Lo so, la foto non è delle migliori. Ma per fare una sola porzione di spaghetti, ho usato un pentolino piccolo e ho dovuto spezzare gli spaghetti per velocizzare la cottura. Questo pesto è stata una scoperta, che porterò con me e ora la condivido volentieri. Ho fatto bollire delle cicerchie secche per 2ore con…
Radiatori Integrali con Zucca e Pancetta
Ma voi lo sapevate che questa pasta si chiama “radiatori”? Io no! Un’altra bella scoperta. Li prendo spesso, il sugo si mescola per bene e ogni boccone è ricco di sapore. In questo caso ho cotto al forno per 40’ a 200° una zucca Mini Kawaii Lady intera, simile all’amata Zucca Delica. Non l’ho sbucciata,…
Le Orecchiette del Ritorno
Le orecchiette da rientro delle vacanze sono semplici, rigorosamente fatte a mano e comprate a Bari dalle signore autoctone, che nelle strade bianche, pregne di passione, sono dedite alla loro attività quotidiana e ripetitiva, ma così tanto straordinaria ed eccezionale per chi passa di lì in una domenica di fine agosto. I pomodorini secchi, sciacquati…
Zuppetta tiepida Lenticchie e Salmone
Voglia di lenticchie e nel frigo una busta di salmone affumicato. Voglia di pomodoro, di origano e di sapori dell’infanzia. E così, ispirata in una pausa pranzo di un lunedì piovoso di giugno, ho preparato questa zuppetta dolce con quel tono affumicato, che mi ha conquistata. Ho preparato una salsa di pomodoro con la polpa…
Crema fredda di Pisellini
Non sono una grande amante dei piselli, ma saranno la primavera e la voglia di provare piatti sempre nuovi, che mi portano a comprare le verdure di stagione, anche quello che non amo. Questa crema è facilissima ed è troppo buona, davvero non pensavo. Ho semplicemente cotto in olio evo dei piselli congelati con del…
Vellutata di Cavolfiore & Latte di Soia
Buona, buona, buona. Non me l’aspettavo. Ero pronta a buttare tutto ( mai fatto, ma è sempre l’istinto che ho 😀 ) ed invece è stata una scoperta. Con olio pugliese e pepe nero, questa vellutata si scioglie in bocca. Ma conoscete la differenza tra crema e vellutata? Io spesso torno a cercarla su internet,…
Fusilli integrali Radicchio, Bufala & Parmigiano
Le carote sono ricche di betacarotene e fin qui lo sappiamo tutti. Cercando su internet, ho scoperto che anche molte verdure a foglia verde ne sono ricche e così anche il radicchio rosso! Lo trovate qui in una versione buona buona da leccarsi i baffi. Vi consiglio di cuocere la giusta porzione di pasta, se…
Zuppetta Piccante di Riso Rosso con Spinacino
È tempo di cene natalizie. È tempo di liste di regali e di spese. È tempo di resoconti e di desideri per l’anno nuovo. È tempo di abbracci, sorrisi e messaggi sinceri. È tempo di dedicarsi del tempo e tra la frenesia delle feste, che si avvicinano, ti regalo questa zuppetta calda, dolce e peperina….
Fusilli Integrali Ricotta di Capra & Pistacchi
Una pasta integrale sempre in casa e una ricotta di capra da provare. Un’amica a cena, un avocado frullato con olive taggiasche con tortillas per antipasto e un primo in preparazione. Ho cercato qualche ricetta, ma nulla che mi ispirasse e allora ho fatto a sentimento una versione vegetariana. Bianco, verde e rosso con quel…
Martina Conta in Cucina 