Una foto molto casereccia e veloce per una pasta troppo buona, che al primo assaggio mi ha fatto pensare di condividerla con voi! Ho lavato degli asparagi, li ho messi in una teglia da forno con olio evo, sale e pepe e li ho cotti in forno per 15’ a 170°. Ho fatto bollire per…
Categoria: Primi Piatti che Contano
Orecchiette Integrali con Zucca, Finferli e Olive Taggiasche
Non scrivo da tanto, lo so. Molti mi chiedono dove sono finita, ma alla fine le motivazioni sono moolto semplici: d’estate amo mozzarella e pomodoro e … il forno mi sta dando qualche problema. Ho cucinato una torta paradiso di recente che in 20′ e’ riuscita a bruciarsi fuori e rimanere cremosa dentro.Non so come,…
Vellutata di Cavolfiore, Rucola & Capperi
Ormai i miei titoli sono gia’ la ricetta. Ho bollito un cavolfiore, ne ho mangiata una parte salta in padella e la restante l’ho frullata con un goccio di latte vaccino ( il latte di soia li conferisce un sapore piu’ dolce, ma non lo avevo ), della rucola avanzata e dei capperi. Ho aggiustato…
Cous Cous integrale olive, zucchine, feta, pomodori secchi & origano
Tutti gli ingredienti sono nel titolo. Aggiungo solo che le zucchine sono grattuggiate a crudo e che ho condito il tutto direttamente con l’olio dei pomodori secchi ed un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito nell’acqua della cottura. Il mio segreto è prendere una ciotola da microonde, versare il cous cous e tanta acqua da…
Spaghetto integrale con pesto di cicerchie
Lo so, la foto non è delle migliori. Ma per fare una sola porzione di spaghetti, ho usato un pentolino piccolo e ho dovuto spezzare gli spaghetti per velocizzare la cottura. Questo pesto è stata una scoperta, che porterò con me e ora la condivido volentieri. Ho fatto bollire delle cicerchie secche per 2ore con…
Radiatori Integrali con Zucca e Pancetta
Ma voi lo sapevate che questa pasta si chiama “radiatori”? Io no! Un’altra bella scoperta. Li prendo spesso, il sugo si mescola per bene e ogni boccone è ricco di sapore. In questo caso ho cotto al forno per 40’ a 200° una zucca Mini Kawaii Lady intera, simile all’amata Zucca Delica. Non l’ho sbucciata,…
Le Orecchiette del Ritorno
Le orecchiette da rientro delle vacanze sono semplici, rigorosamente fatte a mano e comprate a Bari dalle signore autoctone, che nelle strade bianche, pregne di passione, sono dedite alla loro attività quotidiana e ripetitiva, ma così tanto straordinaria ed eccezionale per chi passa di lì in una domenica di fine agosto. I pomodorini secchi, sciacquati…
Zuppetta tiepida Lenticchie e Salmone
Voglia di lenticchie e nel frigo una busta di salmone affumicato. Voglia di pomodoro, di origano e di sapori dell’infanzia. E così, ispirata in una pausa pranzo di un lunedì piovoso di giugno, ho preparato questa zuppetta dolce con quel tono affumicato, che mi ha conquistata. Ho preparato una salsa di pomodoro con la polpa…
Crema fredda di Pisellini
Non sono una grande amante dei piselli, ma saranno la primavera e la voglia di provare piatti sempre nuovi, che mi portano a comprare le verdure di stagione, anche quello che non amo. Questa crema è facilissima ed è troppo buona, davvero non pensavo. Ho semplicemente cotto in olio evo dei piselli congelati con del…
Vellutata di Cavolfiore & Latte di Soia
Buona, buona, buona. Non me l’aspettavo. Ero pronta a buttare tutto ( mai fatto, ma è sempre l’istinto che ho 😀 ) ed invece è stata una scoperta. Con olio pugliese e pepe nero, questa vellutata si scioglie in bocca. Ma conoscete la differenza tra crema e vellutata? Io spesso torno a cercarla su internet,…
Martina Conta in Cucina 