Un succo di mirtilli aperto e senza uova in frigo.

E così, cercando sul web, ho trovato questa ricetta di una torta al succo. La mia è diventata piacevolmente violacea.

Ho rivisitato alcune dosi, se posso riduco sempre le quantità di zucchero di olio che sostituisco con dell’acqua.

Ho mescolato 250gr di farina 00, precedentemente setacciata, con 150gr di zucchero e una bustina di lievito vanillato. Ho poi aggiunto a filo 250gr di succo di mirtillo, 40gr di olio di semi di girasole e 10gr di acqua.

Ho mescolato per bene e ho aggiunto per ultimo una bustina di vanillina. Secondo me, ci sterebbero benissimo anche delle scaglie di mandorle, che ben si sposano con il mirtillo e con l’impasto.

Ho poi scaldato il forno a 175° e fatto cuocere la torta in una tortiera dal diametro di 22cm per 35’.

Morbida, umidina, asprina, soffice … mmm da rifare subito!