Scrivere di notte. Lo faccio spesso e, tra la confusione dei pensieri, sulla carta delle pagine del diario tutto prende un suo ordine.

Questa volta, però, voglio cogliere questo momento per recuperare questa ricetta per una focaccia integrale, velocissima da preparare e sofficissima.

Quasi un perfetto spuntino notturno da farcire con carciofini sott’olio, stracchino e un prosciutto pur sempre di qualità, ma “direttamente dalla busta”.

Vi lascio la ricetta, che ripasserò anche io con voi dopo tanto tempo.

Ho sciolto 12gr di lievito di birra fresco in 400ml di acqua tiepida, ho aggiunto un cucchiaino di miele e a pioggia mescolando 200gr di farina 1 e 300gr di farina integrale.

Ho aggiunto 10gr di sale e ho coperto la ciotola con della pellicola trasparente, lasciando riposare l’impasto nel forno con la luce accesa per 2h.

Ho versato poi l’impasto in una tortiera da 28cm, precedentemente rivestita da carta da forno e oleata. Ho creato con i polpastrelli i buchi nella pasta e ho poi aggiunto una soluzione di 30gr di acqua e 30gr di olio.

Ho lasciato riposare per 30’, ho aggiunto del sale grosso ed infine ho infornato per 30’ a 180º.

Quanto è buona? L’ho preparata ormai 3 anni fa, ma ricordo ancora il sapore.