Adoro usare il lievito, perché mi insegna la pazienza.

Mi insegna ad aspettare, a stare nell’ignoto. Mi insegna a non sapere, ad affidarmi.

Non mi svela come andranno i prossimi passaggi, lasciandomi riposare mentre lui lavora.

Mi meraviglia alla fine, poche volte mi lascia delusa.

Per questa treccia, ho seguito alla lettera la ricetta di Giallo Zafferano, che vi riporto di seguito.

Sciogliete in 80gr di latte intero 12gr di lievito di birra fresco, aggiungete 80gr di zucchero. Nel frattempo nella planetaria versate 320gr di farina00 ben setacciata, due uova, una bustina di vanillina e un pizzico di sale.

Aggiungete 40gr di burro a pomata, ammorbidito a microonde e il latte con il lievito e lo zucchero.

Fate lavorare l’impasto con l’utensile a foglia fino a quando si stacca dai lati e ha così formato una maglia glutinica forte.

Lasciate riposare l’impasto, formando una palla, in una ciotola coperta da pellicola per 90’ nel forno con la luce accesa.

Riprendete l’impasto e dividetelo in tre, in modo poi da creare le strisce per la treccia. Prendete una teglia e della carta da forno, formate la treccia e lasciate riposare nel forno con la luce accesa per 30’, coprendo la teglia con della pellicola.

Preriscaldate poi il forno a 170° e nel frattempo spennellate la treccia con un uovo sbattuto e guarnite, abbondando, con della granella di zucchero.

Infornate per 35’ e lasciate intiepidire.

Chi ne vuole una fetta?