La Primavera è la stagione delle verdure verdi.

Gustiamo gli asparagi, le fave, la rucola, i friggitelli, i piselli e le zucchine.

Una delle proprietà di queste verdure è una presenza maggiore della clorofilla, un potente antiossidante per il nostro sangue.

Cucinando sughi per paste, torte salate e contorni freschi, ho pensato di frullare dei piselli e delle zucchine precedentemente cotti in padella.

Ho poi aggiunto della menta ed un albume per dare cremosità. Ho frullato ancora e ho mangiato questa purea con del quartirolo.

Consiglio di preparare dei buoni crostoni di pane di grano duro con un filo di purea ed un’acciuga buona o magari con del prosciutto cotto.

Vi lascio la frase di questa sera:

“È una tempesta anche la tua dolcezza” Eugenio Montale